体験

山古志フェア

新潟県の中越地方にある山古志（やまこし）は、なだらかな山に囲まれた自然豊かな地域で、美しい棚田の風景や、錦鯉の産地としても知られています。昔ながらの里山の暮らしが今も息づくこの場所では、きれいな水と澄んだ空気の中で、「山古志牛」がのびのびと育てられています。やわらかくきめ細かい肉質と、じんわり広がる旨みが特長の「山古志牛」をお楽しみください。

●山古志牛のうにく最中寿司山古志牛のローストビーフとウニを贅沢に合わせた、香りと旨みが広がる一品です。

その他メニューも取り揃えております。(下記一例)

●山古志牛の牛カツやわらかな山古志牛をサクッと揚げた牛カツに、シェフ3人が考案した3種の特製ソースを添えました。

●山古志復活メニュー車麩の麩カツ（復活）かつて大きな地震に見舞われた山古志は、少しずつ元の暮らしを取り戻しました。そんな“復活した山古志”の歩みをイメージし、地元で長く親しまれてきた車麩を使った、やさしくも力強い味わいの一品をご用意しました。

栃尾フェア

新潟県長岡市に位置する栃尾（とちお）は、清らかな水と寒暖差のある気候が特徴の山間地です。
伝統食「栃尾の油揚げ」は、一般的なものよりも厚みがあり、外は香ばしく中はふんわりとした食感で、地域の名物として広く知られています。栃尾の個性が詰まった味わいを、この機会にぜひご堪能ください。

●栃尾のあぶらげ ～８種の欲張りトッピング仕立て～コチュジャンソース、粉チーズ、ザクザクガーリックオイル、とりそぼろ、葱、海苔、胡麻、温玉ソース

その他メニューも取り揃えております。(下記一例)

●笹川流れの塩とオリーブオイルで食べる栃尾のあぶらげ

●栃尾で作る手揚げ油揚げのブルーチーズとハチミツのキツネ焼

●栃尾の一口おからコロッケ栃尾のあぶらげと同じ大豆使用のおからコロッケ

※メニューは一例です。
仕入れ状況等によりメニューが変更になる場合がございます。